食品のカロリーは、主に「炭水化物」「脂質」「タンパク質」などの三大栄養素の量を計算して決まります。

これは、各栄養素が体内で燃焼したときに発生する熱量に換算係数をかけて合計する方法です。

炭水化物は1gあたり4kcal、脂質は1gあたり9kca、タンパク質は1g\あたり4kcalです。

また、食品の製造過程では、実際に食品を燃焼させて水の温度上昇を測定する直接熱量測定法が使われることもあります。 

＝食品のカロリー計算方法＝

〜栄養素の量を基にする〜
栄養成分表示を参考に、炭水化物、脂質、タンパク質のグラム数を、それぞれの換算係数、炭水化物4kcal/g、脂質9kcal/g、タンパク質4kcal/gで計算し、合計します。

〜食品を燃焼させる〜
実際に食品を燃焼させ、発生する熱で水の温度を上げる方法（直接熱量測定法）でカロリーを測定します。