体に良いとされる脂肪は、主に不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸には、オメガ3、オメガ6、オメガ9といった種類があり、体内で生成できないため食事からの摂取が必要です。

オメガ3脂肪酸
青魚（サバ、イワシなど）や、アマニ油、えごま油などに多く含まれます。

オメガ6脂肪酸
コーン油、ごま油、大豆油などに含まれます。

オメガ9脂肪酸
オリーブオイルやアボカド、ナッツ類に豊富です。

これらの脂肪酸は、悪玉コレステロールを減らし、心臓病のリスクを低下させる効果が期待されています。バランス良く摂取することが重要です。

オメガ6と9は一般的な食生活で摂取しやすいため、多くの人が不足しがちなオメガ3を意識的に摂るのがおすすめです。特に、魚油に含まれるEPAやDHA(※1)、植物油（アマニ油、えごま油など）に含まれるα-リノレン酸(※2)が重要です。

(※1)
DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は、主に青魚に多く含まれる必須脂肪酸の一種です。体内でほとんど生成されないため、食事で摂取する必要があります。DHAは脳や目の網膜に多く含まれ、EPAは血液をサラサラにする効果があることが知られています。

(※2)
α-リノレン酸は、体内で合成できない必須脂肪酸の一種で、n-3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）に分類されます。主に植物油（亜麻仁油、エゴマ油など）やナッツ、緑黄色野菜などに多く含まれており、体内でDHAやEPAに変換されます。血圧の低下や動脈硬化の予防、アレルギー症状の抑制などに効果があると言われています。